5月15日，记者从河源市疾控中心获悉，随着气温持续升高，米酵菌酸潜在风险加剧。该中心提醒市民科学防范米酵菌酸中毒，确保安全饮食。

“近期河源气温较高，而高温潮湿天气适宜椰毒假单胞菌生长繁殖产毒，湿粉类食品易受污染产生米酵菌酸。”市疾控中心学校卫生所所长兼卫生监测所负责人陈俏嫦介绍，米酵菌酸是由“唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（椰毒假单胞菌酵米面亚种）”（以下简称“椰毒菌”）产生的致命毒素，椰毒菌最适宜生长温度为37℃，最佳产毒温度为26℃至28℃。米酵菌酸中毒早期多表现为恶心、呕吐、腹痛等胃肠道症状，病情进展迅速，可引发多器官功能衰竭。

陈俏嫦提醒，湿粉类食品易受到椰毒菌污染，在高温环境下若储存不当易产生米酵菌酸。它毒性强，目前无特效解毒药，病死率高。消费者应从正规渠道购买湿粉类食品，网购应选择冷藏运输且配送时间短（如30分钟以内）的商家。

除了河粉、粿条等湿粉类食品之外，臭碴子、酸汤子等发酵谷类制品，久泡变质的木耳、银耳等，均容易受到椰毒菌污染，在合适产毒条件下长时间存放易产生米酵菌酸。市民若发生中毒情况，应尽快催吐，并及时送医救治。

记者：杨宝如

编辑：廖娜

二审：李天鸿

三审：范建国